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去除羊杂表面的油脂,用食用盐、食醋、面粉反复搓洗即可。清洗羊肚的时候需要将羊肚翻过来清洗,涂抹适量的玉米粉反复揉搓,最后冲洗干净即可。羊杂的膻味比较大,清洗的过程中可以添加食用盐、白醋浸泡一会,这样可以去除部分的膻味。煮羊杂的过程中可以添加花椒粒、生姜等,也有去膻的效果。
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