开春吃的野菜有哪些

蒲公英、荠菜、苦菜、马兰头、小根蒜、刺嫩芽等。春季是大量野菜生长的季节，但不可乱食用，应选择能在大超市常见的野菜。蒲公英可以凉拌，口感较好，略带苦，食用以嫩叶为主；荠菜可以包饺子或者包子，也可做汤，口感鲜嫩，有浓郁的香味，是野菜中的上品；苦菜主要凉拌食用，味道虽苦但回味悠长。