春季又来到了，市场上大量的蔬菜上市，其中，野菜因其营养丰富、风味独特而吸引大家的味蕾。那么，大家又知不知道可吃的野菜有哪些呢？吃野菜要注意什么事项呢？俗话说，“路边的野花不要采”，对于野菜，大家也不要随便乱碰，有些野菜可是有毒可以致命的。
可吃的野菜有哪些，哪些人要少吃“野菜”
一、可吃的野菜有哪些
1、紫苏叶
紫苏叶有一种很奇特的味道，一般人一味到味道就开始受不了 了，但是喜欢吃的人却当宝贝一样捧着。最常见的做法就是炒田螺的时候加紫苏叶可以去腥。它的主要作用是就对我们的脾胃有好处，可以及时的止呕吐等等，在中医的处方里是比较常见的药方。
2、蒲公英
蒲公英大多数人一提到就想到了它开花的状态，它不仅好看而且还具有解热毒帮助人体利尿的功能，刚长出来的嫩叶也是可以吃的，常见的就是清炒或者煎蛋，它的根还可以用来炖汤喝，总之蒲公英的用处还是很大的。
3、香椿
香椿又名春芽，开春时节最多，采摘的时间也非常有限，因为长老了之后就不能吃了，食用这种野菜可以帮助我们促进身体的营养吸收，加快新陈代谢的速度。除此之外还可以帮助我们补充维生素，它们对维持人体正常代谢有很大的作用，使用之后还可以帮助我们改善食欲不振和消化不良。
4、荠菜
荠菜在农村的土地上随随便便就能找到，深受人们的喜爱。大多数人都是拿来包饺子吃，那味道可香了。荠菜的药效作用主要是降血压，菜中含有的维生素可以帮助我们美容养颜。荠菜中含有富马酸，是合成抗癌药物的成分，可以帮助我们抗癌，所以呢荠菜还可以帮助我们提前预防癌症。
二、哪些人要少吃“野菜”
对于一些特殊人群而言，一定要注意少吃野菜，有这样几类人群需要格外注意：
胃肠消化能力较差，本身有肠胃疾病的人群，建议少吃;身体虚弱、营养不良的人群，建议少吃;孕产期、哺乳期的特殊女性，建议少吃;对野菜有“过敏史”的人群，建议少吃。
野菜，正确烹调尤为重要，减少健康风险。由于其中含有草酸、生物碱，所以烹调前必不可少的一个步骤是“焯水”。
通过上述对几种可吃的野菜的介绍，想必大家对此又了一定的了解吧。每年开春时节，嫩叶刚刚出来，正是采集野菜和吃野菜的好时候。但是，在吃野菜的时候，也要注意一些问题。如果对野菜不熟悉或者说不是经验丰富，最好不要到野外采集，还是在市场买比较好。
