苦瓜需要怎么处理苦味

苦瓜焯水、用盐腌制苦瓜、炒苦瓜时可以加入白糖。炒苦瓜之前可以先用盐腌制苦瓜30分钟，倒掉腌制的苦瓜水可以减轻苦瓜的苦味，在炒苦瓜的过程中可以加入适量的白糖，增加菜品的甜味。炒苦瓜前也可先把苦瓜焯水，然后浸泡10分钟，也可减轻苦瓜的苦味。