菜心和空心菜是一种蔬菜吗

不是。菜心的杆子是实心的，整体也比较短，空心菜的杆子则是空心的而且比较长。菜心可以直接在沸腾的水中烫熟，再码在盘中淋上香油和酱油，空心菜就不适合了，空心菜经过大火翻炒口感可以达到最佳。菜心和空心菜的挑选都要注意叶子要选择有光泽感的，这样的才新鲜。