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红烧、清蒸等做法都好吃。胡子鱼又称作鲶鱼、粘鱼、土虱鱼、生仔鱼,主要分布在亚洲东部、日本、我国东部等地区,挑选胡子鱼时需要注意以下几点:
1、野生胡子鱼粘液多、表面没有鳞片且为灰褐色、腹部为白色;
2、人工胡子鱼个头比较大,体表粘液没有野生胡子鱼多;
3、挑选时要注意选择活力比较好的鲶鱼,肉质更为细腻。人工胡子鱼没有野生胡子鱼口感好;
4、选择表面没有伤痕、瑕疵的胡子鱼,不要选择冷冻的胡子鱼,质量不能保证。
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