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不需要。使用脆肉皖制作打边炉时,将脆肉皖鱼清洗后,切成鱼片,放入锅中煮熟即可。脆肉皖原产广东省中山市长江水库,外形像草鱼,需要特殊的烹调方式,久煮不容易烂。脆肉皖可以用于制作爆炒脆肉皖、香煎脆肉皖、清蒸脆肉皖、葱油脆肉皖、豆瓣脆肉皖等美食。
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