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撬开牡蛎,先去除牡蛎肉的内脏,再去掉胰腺后反复清洗即可。先把牡蛎放进盐水中,拨开后加入几滴花生油,静止三四个小时,这样牡蛎就能把体内的脏东西吐出来,去掉内脏盒胰腺后就可以开始烹煮。牡蛎的肠子会有一定苦味,去除后食用更好。
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