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将笋干放在清水中,浸泡一天一夜,浸泡期间需要中途换水。泡好的笋干质地比较硬,不适合直接烹饪,可以放在锅中,添加清水和食用碱,中小火煮5分钟,煮好以后,冲洗干净即可烹饪。笋干可以用于制作笋干烧肉、笋干炒肉、笋干炖鸡、凉拌笋干、笋干炖排骨等美食。
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