水煮肉片什么菜垫底

白菜，豆芽，黄瓜，笋片，芹菜等。水煮肉片也是著名的川菜之一，味道以鲜香麻辣为主，其中的肉片选用新鲜的猪里脊肉，而在配菜方面，因为绿叶菜水分较大，叶片也较大，放在水煮肉片中会吸收大量的辣油，不适合食用，所以垫底的菜品选择的都是一些味道鲜脆爽口的蔬菜。