炸洋芋粑的面是什么面

普通面粉。炸洋芋耙是贵阳的一种特色小吃，先将土豆蒸熟去皮，用勺子碾压成糊状，倒入面粉、葱花、味精、少量的盐进行搅拌，电饼铛内倒入少量的油小火将饼煎至金黄，外酥里内。要选新鲜的土豆，这样才能蒸熟，不然影响口感。贵阳的特色小吃还有荷叶糍粑、青岩豆腐等。