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猛火快炒。新鲜的猪肚更容易做出脆嫩的口感,同时选用猪肚尖这部分,加入配料,用猛火快炒。猪肚口感绵柔脆嫩富有嚼劲,含有蛋白质、碳水化合物和微量元素等微量物质。猪肚除了可以快炒,也可以用来炖汤。猪肚肉质鲜美,但不好清洗,需要用面粉和酒精去味。
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