黑椒牛肉怎么做腌肉嫩

1、加入小苏打。因为牛肉是酸性物质，加入适量的小苏打可以使得粗韧的牛肉充分的吸水膨胀从而达到变嫩的目的。

2、加生粉。加入适量的生粉可以保持牛肉中的水分和鲜味，从而得到鲜嫩的目的。

3、加花生油。这样不仅可以保持牛肉的鲜嫩而且烹饪出来的牛肉吃起来口感更鲜美。