11-12月。香肠属于肉类制品,且制作工艺需要风干阴干。所以冷天气且空气干燥的冬季更适合做香肠。在冬季做香肠,温度不会让香肠腐烂,干燥的空气也适合香肠水气的蒸发,香肠灌好后放在阴凉干燥通风的地方至少晾晒一个星期以上,基本上等肠衣和肉风干透后就可以食用了。
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11-12月。香肠属于肉类制品,且制作工艺需要风干阴干。所以冷天气且空气干燥的冬季更适合做香肠。在冬季做香肠,温度不会让香肠腐烂,干燥的空气也适合香肠水气的蒸发,香肠灌好后放在阴凉干燥通风的地方至少晾晒一个星期以上,基本上等肠衣和肉风干透后就可以食用了。