万能土鸡蛋(8)沙拉酱 沙拉酱

“沙拉酱自制的方法是20年前和一位厨师学习的，这些年一直自己制作，调制不同口味，这次做的是橙子味的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制沙拉酱的做法步骤

• 1、材料准备起来，油因为要一滴一滴加，先准备少量的。

• 2、蛋黄分离出来后，用大碗，一个方向开始搅动。

• 3、一滴一滴的加油。

• 4、一个小时了，酱的雏形来了。

• 5、两个小时后。

• 6、加糖，同样一点一点的加。

• 7、加橙汁调味。

• 8、好大一碗。

• 9、装进裱花袋，放冰箱保存。

小窍门

沙拉酱基本都是油，所以建议少吃，自制的沙拉酱没有防腐处理，所以要尽快吃，白醋是在搅动过程中出现酱散的时候使用，这次比较成功，没有用到。