“今天出九,九九八十一天的冬天已经过去,春天来了,万物开始复苏,所以家家要在这一天吃九样菜的饺子,后来有人借韭菜的谐音,用韭菜代替九样菜,韭菜九菜,预示着好日子长长久久。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜馅饺子的做法步骤
1、先把面粉加适量温水揉成软面团,静醒20分钟
2、韭菜洗衣净控净水份
3、荠菜洗净控干水份
4、韭菜切细备用
5、荠菜剁细备用
6、干紫菜切细,紫菜不要泡了,干紫菜正好可以吸收馅里的水份
7、锅里加油打上鸡蛋煎好,用铲子在锅里划散成小丁
8、把准备好的所有的菜都放在盆里
9、先把花生油倒入菜盆
10、用筷子搅均匀,先倒油,让菜的外表都沾上油,这是让韭菜不出水的重要一步
11、再放入面酱,盐、和小许味精,不愿吃面酱的可以倒上酱油。
12、搅拌均匀成饺子馅
13、松驰好的面放到案上揉顺滑
14、搓成长条
15、切成小块
16、擀成边薄中间厚的圆饼
17、拿一块饼放在手里,挑上馅
18、把两边对接捏起来
19、再捏上花边
20、全包好了
21、馅快用完了基本没有出水
22、煮饺子,锅里加水烧开,下上饺子,因为是素馅,开锅以后只要皮鼓起来用手按一下有弹性就熟了
23、请吃饺子
小窍门
拌素菜馅一定要先放上油搅拌均匀,让菜全部沾上油,这样盐不能很快的渗进去,韭菜出水就少,如果里面放肉馅就不会出水了。肉馅吃水。