“有洋葱配菜,口感会有点甜,喜欢咸口的可以用大葱炒,喜欢吃醋的,出锅前喷点醋”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
挂面炒面的做法步骤
1、挂面提前煮一下,煮到半熟,面有白心儿,也就煮两分钟就可以了。
3、准备配菜。
4、摊好鸡蛋。
5、花椒姜蒜炝锅,微黄,捞出来扔掉,影响口感。
6、依次放洋葱,胡萝卜,火腿,圆白菜。
7、加酱油,盐炒几下,加面,鸡蛋,颜色浅可以再加点酱油,翻炒几下,加鸡精调味。
8、出锅,配上腊八蒜,老干妈,味道很不错。
小窍门
1.炒面最好一份儿份儿炒,量少更容易炒香
2.油要多一些,炒出锅底那面焦黄更好吃
3.圆白菜必须沥水炒,尽量避免出汤儿
4.什么样的挂面都可以这么做,最好粗点的面,如果买面条炒,就买机切的面条,手擀面太软,容易炒烂
5.没有老干妈,可以炝锅时放干辣椒