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1、荠菜清洗干净。
2、下沸水中焯水,捞出过凉,一部分挤去水分切细。
3、一部分加适量水在料理机中打成泥。
4、用荠菜泥和面。
5、和成光滑偏软的面团,盖湿布饧发半个小时。
6、夹心肉剁细。
7、加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
8、小葱切碎。
9、肉末、荠菜、葱拌匀成馅(荠菜吃油,如果瘦肉多,可适量加点油)。
10、饧发好的面团搓成长条,切成小剂子。
11、压扁,擀成饺子皮。
12、取适量馅包好饺子。
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