烫面鸡蛋灌饼怎么做 烫面鸡蛋灌饼的做法

“昨晚老公外面应酬，实在懒得做饭，给老妈烙块儿鸡蛋饼，凑合一顿晚饭吧”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

烫面鸡蛋灌饼的做法步骤

• 1、面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透（和面的过程没有拍照）

• 2、取一块面揉成长条状，擀成长方形面片

• 3、面片刷油，表面撒盐、五香粉

• 4、对折表面再次刷油

• 5、从一头松松的卷起

• 6、卷呀卷

• 7、收口（没收口时很像一朵玫瑰花吧）

• 8、按扁，擀成饼

• 9、烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液

• 10、葱花蛋液要分散到饼的每个角落

• 11、出锅了，吃吧（没人帮忙拍照所以灌蛋液时就没有图片了，有机会补上）

小窍门

啰嗦啰嗦：
1、面活好后是软软的有些粘，一定要凉透，如果面还是温的就开始操作第一会沾手，第二就是饼熟后也是黏黏的口感不好.
2、卷好的面坯最好横向按扁，这样分层更适合灌蛋。
3、灌蛋液的时机最好是饼鼓起大泡，饼皮稍有些硬时更好操作，从饼的中间豁开口更适合新手。蛋液要灌到饼的每一个角落才好啊！
每次烙饼时大苗小苗都会吃多，小小苗也会吵着要吃。老妈说烙饼是得到了她的真传！
家庭主妇的水平，登不了大雅之堂的大家不要笑话哦