食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鲜肉茴香饺子的做法步骤
1、猪肉丁250g,肥瘦比3:7。肉丁中加入适量的十三香、白胡椒粉、姜粉、老抽5g、生抽15g、鸡蛋液半个放入料理机中搅打均匀。
2、搅好的肉馅中分次加入适量的葱姜水或花椒大料水,顺时针搅拌至肉馅拉丝。加入熟油10g,香油5g搅拌均匀。提醒:加水量要根据蔬菜的含水量适当增减。
3、茴香菜130g洗净,沥干水分,切碎放入肉馅中拌匀。
4、300g中筋面粉加入170g水和成柔软光滑的面团。盖保鲜膜省面,中途要揉一揉。
5、将面团分成三份搓长。
6、切剂子。
7、擀皮。
8、包入适量馅料。
9、捏实边沿,挤成元宝饺。
10、全部包完,水开入锅。煮三开点两次水。
11、好吃的鲜肉茴香饺子。
12、再来一盘。