食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿芯黄玫瑰的做法步骤
2、蒸熟的南瓜趋热放到500克面粉里,用筷子搅烂。
3、南瓜和面粉搅拌混合均匀。
4、搅拌到面粉和南瓜颜色一致,成这样的大面穗。
5、温水加入酵母粉。
6、酵母粉水加入到南瓜面粉里,活成比较软的面团,加盖保温保湿,进行第一次发酵。
7、取面粉300克,把余下的酵母粉水加入,活成同样比较软的面团,加盖保温保湿,进行第一次发酵。
8、第一次发酵好的南瓜面,加入适量面粉(约150克),排出发酵的空气,活成稍软的面团,加盖保温保湿进行第二次发酵。
9、第一次发酵好的面团,加入适量面粉(约50克)和抹茶粉,排出发酵的空气,活成稍软的面团,加盖保温保湿进行第二次发酵。
10、等南瓜面团涨发到原来的1-1.5倍时,取出,揉排出空气,静置松驰备用。
11、待抹茶粉面团涨发到原来的约1倍时,取出,揉排出空气,静置松弛备用。
12、松驰好的南瓜面团取几团,揉成园饼。
13、松驰好的抹茶面团同样取几团,揉成园饼。
14、南瓜面团擀成稍薄的园饼,依次叠放(如图)。
15、用筷子在园饼中间压出一道痕迹,抹茶面团搓成小园柱状,放在园饼上。
16、从抹茶面处开始卷起来。
17、在中间压痕处,用筷子反复压。
18、边转动边压,直到完全压开。
19、制成了两个绿芯玫瑰花。
20、把做好的玫瑰花稍做整理,盖湿布再饧发40分钟。等玫瑰花涨大约1.5倍时,热锅把玫瑰花放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟。
21、成品出锅。抹茶的颜色有点深,呵呵。