火锅一向是中国人餐桌上比较受欢迎的一道菜肴，而今冬去春来，各类菜蔬新鲜上市，配上火锅鲜美香辣的锅底岂不是美味无二？在火锅成为我们餐桌上的宠儿的同时，我们也不能忘了，配菜也是必不可少的舌尖美味。那么我们今天就来看看，有哪些比较好吃的配菜。
1、畜肉类
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等;禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
2、水产类
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等;蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
3、干货果品类
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等;野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
接下来我们可以看看不同地域的人们是怎么安排火锅吃什么配菜好的。
首先是东北吃货代表队，他们表示俺们东北人喜欢这样配菜。主要涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉。菜类除了普通的蔬菜，喜欢涮榛菇、元蘑、草蘑等山菇。再就是家家都喜欢吃的冻豆腐、酸菜、粉条、外带血肠。
接下来是重庆代表队，他们的口号是辣不死你只收半价，建议吃饭之前先收钱，免得地上躺一片每人付款。主涮牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。主打蔬菜黄瓜片，金针菇，藕片。如果你去老火锅店，蘸料永远都只有香油，蒜泥，盐，味精。特殊爱好可以要香菜，一般就那四样就完了。不要在老火锅店问有没有麻酱，他们只会回答你，不好意思，麻将没有我们只有扑克。
紧随重庆代表队之后的是潮汕火锅代表队，他们被称为“牛之队”，之所以这么称呼并不是因为跟“昆山龙哥”一样能打。而是他们把火锅中的牛元素发挥到了极致。当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色，经常让外地食客分不清楚：脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......部位不同，口感各异，堪称潮汕版的“庖丁解牛”。至于配菜潮汕本地人不会涮太多配菜，常见的不过两三样，以免喧宾夺主。一般也就炸腐皮、潮汕粿条、白萝卜、玉米。
最后走来的方队是苏杭菊花火锅代表队，菊花暖锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。
你看，关于火锅吃什么配菜好这个问题各个菜肴品类甚至地域间都有自己不同的答案，我们吃货朋友们可以根据自己的口味，健康状况，营养安排来搭配荤素的配菜，欢欢喜喜度过每分每秒的火锅时光，在享受火锅爽脆鲜香锅底的同时和配菜结缘，岂不美哉？
