大家应该都知道，在很多食物当中都含有胡萝卜素，胡萝卜素是人体非常重要的一种营养元素，每天应该要摄取一些胡萝卜素，如果人体缺乏胡萝卜素的话，是会引起一些问题的，那么胡萝卜素的作用到底有哪些呢？又有哪些食物当中是富含胡萝卜素的呢？
一、胡萝卜素的作用
胡萝卜素对于我们人体来说是非常重要的，如果缺乏胡萝卜素的话，是很容易会引起一些身体上的问题的，另外，适量的摄取一些胡萝卜素，对于促进骨骼的发育和成长是有一定的好处的，也能够提高我们的免疫功能，以及促进细胞的发育。
二、哪些食物富含胡萝卜素
1.西兰花
西兰花是非常常见的一种蔬菜，西兰花味道很不错，普普通通的一碗西兰花炒肉丝就可以让人感到非常的满足，但是西兰花是比较难清洗的，我们在烹饪西兰花之前，一定要西兰花在水里充分的浸泡一会儿。
2.芒果
芒果是非常常见的一种水果，很多人都喜欢吃芒果，芒果有非常多的品种，不同品种的芒果，无论是外观还是口味，都是有一定的差异的。
3.枸杞
枸杞最常见的吃法就是将枸杞泡水喝，可以往枸杞水里面适量地加入一些红枣，不仅可以使枸杞水的味道变得更好喝，同时也能使枸杞水的营养价值变得更高，当然，我们在煲汤或者煮粥的时候，也可以适量的往里面放入一些枸杞。
4.胡萝卜
胡萝卜的吃法是非常多的，比如说可以将胡萝卜炒肉丝，或者是将胡萝卜和干豆腐制作出凉拌胡萝卜干豆腐，胡萝卜当中的营养是非常丰富的，尤其是富含胡萝卜素，所以平时适量多吃一些胡萝卜是非常不错的一个选择。
5.红薯
红薯是一种粗粮，平时我们可以适量的吃一些粗粮，也可以将红薯当成主食来食用，也就是说我们可以减少对于大米的摄入，适量的吃一些红薯，红薯的味道是甜甜的，很软糯，受到很多人的喜欢。
6.玉米
玉米的品种有很多，比如说常见的有糯玉米和甜玉米，糯玉米和甜玉米的口感是完全不同的，一种口感是比较脆爽，而一种口感是比较软糯的，相对来说，甜玉米会比糯玉米要甜，味道更好一些。
7.猪肝
我们可以将猪肝和洋葱很好地结合在一起，不仅可以去除猪肝当中的腥味，同时也能够结合到洋葱当中的营养价值，猪肝当中的胡萝卜素含量是非常丰富的。
8.西红柿
西红柿就是一种蔬菜，同时也是一种水果，我们可以将西红柿炒鸡蛋，也可以直接将西红柿清洗干净之后啃着吃，无论是哪一种吃法，西红柿都是非常美味的，西红柿本身是酸酸甜甜的感觉，因此受到很多人喜爱。
9.菠菜
我们在烹饪菠菜之前，最好将菠菜在水里过一下，这样制作出来的菠菜味道会更好，菠菜当中同时还富含非常丰富的铁元素，所以平时可以适量吃一些菠菜。
胡萝卜素的作用其实还是挺重要的，是人体必不可少的一种营养元素，我们平时的时候可以适量的吃一些玉米，红薯，西红柿，猪肝，南瓜，芒果，空心菜，橘子，甘蓝菜，菠菜，哈密瓜，甜瓜，胡萝卜，枸杞等补充胡萝卜素。
