饺子是我们日常中的一种平常食物,是很多人都喜欢吃的美食,特别是在我国北方地区,逢年过节很多家庭都会自制饺子,但是有一个问题就是:在自制饺子准备材料的时候会出现偏差,不小心就会做多了饺子馅,那个,我们要怎么处理这些多余的饺子馅呢?
多余的饺子馅怎么处理?我这边有几种方法:
一、做肉丸子
1、饺子馅准备好,如果有多余的水分就弄出来,饺子馅的粘稠度就刚刚好;
2、加入少量的面粉搅匀,喜欢吃肉多一点就少加,反之就多加;
3、锅内油温五成热下入团成团的丸子,让之炸至定型;
4、刚下锅不要翻动丸子,让其成型,小火炸至熟透之后捞出;
5、油温烧至八成热,下入丸子,快速翻动几下,表面边黄之后捞出,这一步很关键,时间长丸子就炸黑了,时间短,外表不酥脆,自我感觉控制在十秒之内就好。
二、蛋饺
食材准备:
饺子馅 半碗,鸡蛋 6个
做法步骤:
1、饺子馅是调好了,(如果没有饺子馅,也可以现条猪肉馅);
2、鸡蛋打散入小碗中搅匀,备用;
3、取一个大一些的汤勺,内部刷一层油,在小火上加热后,加入一小勺蛋液,晃动勺子,形成蛋皮;
4、取肉馅放入蛋饺皮一侧,将另一侧对折过来,继续小火加热,并用小勺压一压封口,直到封牢即可取出;
蛋饺做好之后可以直接吃,也可以再吃烹饪,炖一炖蒸一蒸都可以的。
三、饺子馅蛋饼
材料:猪肉荠菜馅,鸡蛋3个,食用油适量。
做法:
1、把鸡蛋敲在饺子馅碗里,用筷子搅拌均匀,因为饺子馅本身就是调过味的,所以可以不用再加调味料了,如果觉得味道淡了也可以再加点盐调味。
2、平底锅烧热后,放点食用油,油量不用多,底油就可以了,油温后把拌好的蛋糊倒进平底锅里,用勺底轻轻转圈摊平。
3、煎熟后翻面,到两面煎熟就可以了。
四、饺子馅烧麦
材料:饺子馅适量,糯米适量,饺子皮适量,油,老抽,食盐。
做法:
1、糯米泡一夜,水倒出后蒸熟备用。
2、锅中放入适量油,倒入饺子馅,翻炒下倒入蒸好的糯米翻炒,加入适量老抽和食盐,出锅晾凉。
3、饺子皮擀成荷叶边状,把糯米饺子馅放入,包成石榴形状
4、上锅蒸15分钟就好了。
五、饺子馅丸子
材料:饺子馅,地瓜淀粉,鸡蛋清,盐,胡椒粉,香油,醋。
做法:
1、饺子馅放在碗里,加入地瓜淀粉和鸡蛋清,顺时针搅拌。
2、带上一次性烘焙手套,抓一把,用虎口挤出,再用勺子从虎口处把丸子舀出来。
3、锅里水开始冒小泡后,把丸子放入水里煮。
4、水煮开后,会有浮沫,用勺子把浮沫撇掉。
5、煮好后,在汤里加入少许盐,胡椒粉后稍煮关火。
6、出锅后,再淋上香油和醋即可。
对于多余的饺子馅怎么处理,看了我给出的方法你有没有受到启发呢?其实在我们的生活中,自制饺子是很难做到饺子馅和饺子皮刚刚好对应,要么就是剩下饺子皮,要么就是剩下饺子馅,但是我们根本没有必要担心,多余的饺子馅还是可以做成很多种其它的食物的。