醋泡黑豆，是一种我们现代生活熟知的养生，黑豆是非常名贵的，包含了维生素，蛋白质和微量元素的成分，是一种的养生食品，现如今还流传着一种传闻，”想长寿，吃黑豆”，与灵芝，铁皮石斛并称为养生三宝。因此，醋泡黑豆对人体是非常好的，是人体所需要的元素，能够增加抵抗力，提高免疫力，那么我来分析一下醋泡黑豆怎么吃以及有哪些功效与作用?
醋泡黑豆怎么吃
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、等功效，同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。醋泡黑豆这样具有治疗效果，大家知道怎么吃吗?醋泡黑豆的吃法分为用生黑豆泡和熟黑豆泡两种。
熟黑豆泡法
将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
生黑豆泡法
将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。
醋泡黑豆有哪些功效与作用
中央电视台的《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都91岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。那么醋泡黑豆的功效与作用具体有哪些呢?
1、醋泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。
2、醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0，很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8，有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。
3、日本一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
4、醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
我们讨论了醋泡黑豆怎么吃以及有哪些功效与作用，还有许多有益之处，我们生活速度的加快，很多年轻人头发已经发白，吃醋泡黑豆有助于治疗白头发，因此，醋泡黑豆不仅可以瘦身，还能增加抵抗力，醋泡黑豆的保存也很简单，只要把瓶子盖紧，并且放在阴凉处就行，当然，最好还是放置冰箱中保存。
