说起菊苣,可能大家第一个就会想到菊苣沙拉,确实,菊苣作为一种蔬菜,在西餐的桌上时常出现。但是,菊苣同样也可以作为药食,据中医古籍记载,菊苣有清热解毒的功效,非常有助于身体健康。那么,平时在家中我们可以怎么制作出美味的菊苣呢?下面就让我么来看一下菊苣的家常菜做法吧。
一、菊苣的家常菜做法
1、小橘子菊苣沙拉
(1)底部白嫩、叶尖鹅黄的菊苣,是在无光环境下栽培出来的蔬菜,所以才能有那么洁白光亮的色泽。另外市面上也有紫红色和红色的品种。
(2)菊苣一片片洗净后沥干或用厨房纸巾擦干。橘子对切,只取果肉的部分,果皮和白色纤维剃除。
(3)搭配义大利黑醋、初榨橄榄油,最后洒上一大匙帕马森起司即可。
2、比利时菊苣龙虾色拉船
(1)烧开一锅水,加入龙虾尾煮10分钟或直至熟透
(2)捞起龙虾尾,泡在冰水中放凉
(3)去掉龙虾壳后将肉切件
(4)洗净比利时菊苣,一片片拆开
(6)将沙拉酱、酸奶、甜辣酱、柠檬汁。蜂蜜、盐及黑胡椒拌匀
(7)准备一个大碗,加入龙虾肉、芒果、紫洋葱、法葱及酱汁拌匀成沙拉
(8)将沙拉放在比利时菊苣上,撒上法葱即成
3、火腿菊苣烤珍珠鸡
配料:
珍珠鸡4只,每只重约2300克,切四等分,盐和胡椒粉适量,特级初榨橄榄油120毫升,迷迭香枝4个,切成2.5厘米长的段,意大利熏火腿8片,约重110克,无盐奶油30克,比利时菊苣6个(约重1100克),每个纵切四等分,嫩蒲公英叶或芝麻菜110克,奶油煮小土豆若干,上菜用
步骤:
(1)烤箱220摄氏度预热。把鸡的全身用盐和胡椒粉调味,放到2张大的带边烤盘里,鸡皮那面朝上。洒上60毫升橄榄油,在周围摆上迷迭香枝。在烤箱上中部把鸡烤制40分钟,直到全部都烤到,其间把烤盘放到下中部,并调换烤盘的方向。把烤出的汁倒进油壶里。
(2)同时在一个大锅里,把剩下的60毫升橄榄油加热,直到冒泡。把4片熏火腿放进锅里,每片之间稍重叠,用高火炸大约3分钟,翻面一次直到炸脆。盛到垫有厨房纸巾的盘子里。剩下的火腿用同样的方法处理。
(3)把锅里的油倒出来,只剩30毫升,然后放进奶油。放入菊苣,切面朝下,用高火煎大约12分钟,翻动直到变焦变软。用盐和胡椒粉调味。把蒲公英叶放进锅里翻炒大约2分钟,直到刚变蔫。
(4)把烤鸡放到盘子里,周围放上菊苣、蒲公英叶和脆火腿,搭配煮土豆即可上桌,保留下的烤汁也放到桌上。
4、菊苣牛排
材料:
牛排、黑胡椒、盐、菊苣、西兰花、黄油
步骤:
(1)西兰花放盐开水焯好后放凉水里冷却后捞出备用;
(2)牛排用刀背拍松后抹盐和和胡椒碎腌20分钟;
(3)放黄油热锅煎好牛排摆盘即可。
菊苣的家常菜做法朋友们都学会了吗?多吃菊苣可以促进人体的消化器官,如果你选择制作菊苣牛排,那么,千万不要担心牛排难消化,因为,小小的菊苣就可以帮你解决这一问题。菊苣美味且营养丰富,家里有小朋友的家长也可以选择做给他们吃哦。