会做菜的人都喜欢把鸡肉黄花菜，这两种食材搭配在一起，它们可以用来炒、炖，制作出来的美食都是营养丰富而且口味独特的家常菜。下面的文章也详细的介绍这佳肴的制作方法。大家可以学习一下；而且黄花菜的也可非常适合大家经常食用。
一、鸡肉黄花菜的菜肴
1.黄花菜炖鸡是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。
2.将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。
二、烹饪的步骤
1.主料：黄花菜100 克，鸡1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。
做法
1. 将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。
2. 锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。
营养价值
1.此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。
2.适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。
三、烹饪的做法二
1.干黄花菜温水泡发;
2.去掉根蒂、洗净、拧干水分备用;
3.净鸡剁成块，洗净;
4.放开水锅中焯烫3分钟。捞出，冲净后沥干水分，锅中的水倒掉不用;
5.锅洗净烧热，倒入油烧热，放入鸡块翻炒，将水汽炒尽，烹入料酒翻炒，放入葱段、姜片、香叶翻炒出香味;
6.转小火炖煮约40分钟，加入泡好的黄花菜，翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，继续炖10分钟;转大火收汁后即可。
四、多吃黄花菜的功效
1.常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容;
2.黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3.黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素 痰多，尤其是哮喘病者不宜食用。
鸡肉黄花菜的搭配不仅有营养，而且口味独特；它也是可以作为招待客人的头牌菜哦。而且黄花菜的营养成分特别高，它富含的多种维生素；而且鸡肉同样也是一款能够增加人体免疫力的好食品。但是黄花菜是属于湿热性的蔬菜，肠胃不太好的人注意不要一次吃太多即可。
