绿豆是我们平时生活中一种非常常见的豆类食品，因为它在我国的种植面积是非常广的，再加上我们在夏天的时候食用绿豆，对我们人体的解暑降温是有着非常好的效果的，所以，它在市场上是非常的受欢迎，那绿豆沙的功效与作用有哪些呢。
绿豆沙的功效与作用
1、增强食饮
绿豆味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。
2、降血脂
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达 到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、降胆固醇
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4、抗过敏据
临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应 性疾病。
5、抗菌
抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。
6、保护肾脏
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
食用禁忌
豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆的营养价值
绿豆中的多咱维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。绿豆中所含的蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，还可以保护肝脏，减少蛋白分解，而保护肾脏。
绿豆沙的制作方法
用料 ：绿豆和水的比例 1:8、冰糖 、桂花适量
做法
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用)，过萝4、成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
5、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
6、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味即可。
7、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
以上内容就是对绿豆沙的功效与作用的一些介绍，其实绿豆的功效和作用是非常的多，除了我在一开始为大家讲的可以降暑以外，熬一些绿豆汤喝的话，对我们人体水分的补充也是非常不错的，但是大家一定要切记，在冬天的时候，一定要少吃绿豆。
