炎炎的夏日又来了，这样的天气怎能不配上一罐啤酒和一顿小龙虾呢？小龙虾想来已经成为了国民心中最好吃的食物之一了，新鲜的小龙虾是做龙虾的灵魂材料，那我们在市场的时候如何挑选比较新鲜的小龙虾呢？今天小编就给大家讲一讲小龙虾怎么挑吧。
小龙虾怎么挑
1.看
我们买龙虾的时候，必须先看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。这样的小龙虾就不建议大家购买。
2.闻
水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味，这样的小龙虾都比较好。 而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3.比
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。 同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。 在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小,头部比身体大一倍，壳厚肉少，小编也是不建议大家购买的。
4.熟后形状
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前就已经是死虾了。虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。 如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。
看完小编的介绍，大家应该知道小龙虾怎么挑了吧？大家学会了这些挑选小龙虾的小窍门，就可以避免在挑选的时候少走弯路，挑到肉质鲜美又新鲜的虾。当然，即使买到了好的小龙虾，大家在处理小龙虾的时候要细致小心，一定要将龙虾处理干净，我们吃的时候才能放心。
