原来不是传说中的那样 鱼头营养高还是鱼肉营养高

总所周知，鱼的食用价值对于人来说是及其之高的，甚至人类对于鱼的食用更有上千年的历史，其次对于鱼的烹调方法也有好些种，更别说那八大菜系。那么现在就有一个疑问，对于这么一个高营养的物质，到底是鱼头营养高还是鱼肉营养高呢?

鱼头营养高还是鱼肉营养高

对于不同的地区，自然有相应地区的特色食用鱼，就连鱼的生活水域也有淡海水鱼之分，那更何况鱼身的不同位置营养高低呢。首先呢我们就先来谈谈那鱼只有一个的地方——鱼头，其实啊，这鱼头里的营养价值与鱼肉里的营养价值相之对比，鱼头的营养价值并不占多大的上风，即使有剁椒鱼头这么一道味美色全的菜存在，但是鱼头的缺点是相较明显的。第一呢，鱼头里头有相对来说比较高的胆固醇的存在，并且其高出鱼身上的数倍之多。

第二点，在某些研究里显示鱼头里面包括鱼鳃的这个部位里头，存在有一定量的有害的成分，其中包括重金属，不仅仅是鱼头，还有虾头，即使你购买的是很新鲜的鱼的鱼头，这些重金属，它在鱼的生长过程中富集在头部，这一点必须引起重视。但鱼头里的肉质较为细腻，这鱼头的营养价值也算是有功也有过了。鱼肉的营养价值就更不用说了，它可以为人类补充一些维生素以及矿物质，其鱼肉的营养价值更为有功且过略小于鱼头。在这样的比较之下到底是鱼头营养高还是鱼肉营养高结果也是显而易见的了。

鱼，这么一种传统的历史悠久的可食用生物，自古以来便被人们定义为高营养的食物，更有那大补的奶白鲫鱼汤，虽说现在的一些研究表明，鱼并没有传闻中的那样如此功效神奇，但他现在也是寻常百姓餐桌上一道不可或缺的佳肴。