耗儿鱼是什么鱼呢?单说学名耗儿鱼咱们可能都不知道这是啥，但是要说有一种鱼做菜的时候，它一直没有鱼头，那应该没有多少人不知道吧?为什么这种鱼没有头呢?下面小编就给您详细的介绍一下这种鱼!
一、耗儿鱼是什么鱼
耗儿鱼主要在东海、黄海或者是渤海盛产，属于淡水鱼，是我国产出量第二的鱼类。在日本，朝鲜，太平洋等地区的分布也十分广泛。
二、为什么餐桌上的耗儿鱼没有头
我们在市场上买到的耗儿鱼，其实就已经是商家处理好的没有头的鱼，那为什么要把耗儿鱼的头弄掉呢?原来是这样的啊!
1.鱼头极大，没有营养价值：耗儿鱼的鱼头占整条鱼的二分之一，且基本都是骨头，内脏什么的营养价值极低。而且耗儿鱼头中因为内脏较多，比较腥，入口味道也不是很好
2.去鱼头方便运输：去了鱼头之后，鱼的重量会减轻至少一半以上，方便运输。并且，像鱼头里面内脏之类的东西，长时间的放置，会发臭，引起细菌腐败。耗儿鱼去头之后也方便保存。
3.鱼头极丑：耗儿鱼之所以叫耗儿鱼，据说是因为它长的像老鼠，如果买鱼的时候，看到这么丑的鱼，估计没有人会去买吧
三、怎么挑选耗儿鱼呢
1.看
好的耗儿鱼，在鱼头处的的切口是平整的，并且切口处的血迹不是很重。鱼的表面看起来十分光滑
2.闻
好的耗儿鱼，闻起来有淡淡的海盐味，如果拿起鱼，闻起来十分腥臭，味道刺鼻，这样的鱼千万不要去买
以上就是小编的介绍，耗儿鱼是什么鱼，怎么挑选耗儿鱼的，想必您也知道了，耗儿鱼不管是水煮还是红烧，味道都是极好的，鱼肉口感细致，有嚼劲，鱼刺也不是很多，一口咬少去，唇齿留香，是许多喜欢吃鱼者的首选。
