素菜就是我们常说的蔬菜，蔬菜作为我们日常离不开的食物之一，它富含各种维生素、粗纤维，不仅能为我们提供能量，还能在一定程度上调节我们身体的内分泌状态，尤其是需要减肥或者保持身材的小伙伴们，更需要多吃蔬菜，但是只吃素菜好吗，对身体有什么影响？
一、素菜的介绍
素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春
秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。
二、素菜的原料及特色
素菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。
经初加工的常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤麸等,以及粉皮,粉丝等。
菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。
豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等。
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
三、只吃素菜好吗，对身体有什么影响
其实，素食者跟长期吃素食是不一样的。长期吃素就是天天只吃素食，而不进食一点油腥，连沾油腥的菜也不想往嘴里放。这样的吃素是畸形的饮食习惯，长期不食用一点油腥，就会导致脸部没有血色，严重的还会泛着微微的黄色。素食者也是会摄入一定量的油腥的，并且还需要做到各种营养元素的均衡，保证日常的摄入足够维持需要。
四、为什么不能纯吃素，而要适当食用肉类呢
因为肉类中含有许多丰富的优质蛋白，是吃素食所不能补充的。而且一些优质的肉类也能是比较容易消化的，例如说鱼肉，鸡胸肉等脂肪含量比较少的。除了肉类，身体每天还需要从豆类中摄入一些不可替代的营养元素。
“只吃素菜好吗，对身体有什么影响。”这个问题，相信大家看了小编的介绍之后都有自己的答案了吧。素菜虽然没有荤菜那么油腻，但是为了身体的平衡，我们在日常生活中，不能只吃素菜也不能只吃荤菜，所以饮食均衡才能让生活充满能量。平衡饮食，才能健健康康。
