蒜苗肉丝作为家常菜的一种，一直以来都很受大家的欢迎。蒜苗脆脆的口感加上肉香味，是一道很好的下饭菜，蒜苗除了炒肉之外和其他的食材也是很搭的。那大家对于蒜苗有什么了解吗？你知道蒜苗有哪些营养价值吗？食用蒜苗又有哪些需要注意的呢？
一、蒜苗的营养价值
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形 蒜苗成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
1、杀菌防流感
蒜苗中富含辣素，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，能有效杀菌消炎，有助于预防流感，防止伤口感染，流感高发季节，吃蒜苗可以提高机体抵抗力。
2、通肠排便
蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。
3、降血脂
蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。
4、预防癌症
蒜苗中富含维生素，无机盐，类胡萝卜素，碳水化合物等营养物质，蒜苗中的维生素c有助于保肝护肝，诱导肝细胞脱毒的活性，还可阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。
二、蒜苗肉丝的做法
主料：瘦肉半斤、蒜苗4两
辅料：姜一块、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、鸡精适量、酱油少许、嫩肉粉适量、黑胡椒粉少许
步骤：
1、瘦肉洗干净切成条，放姜、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉腌10多分钟，出去肉腥味，蒜苗切小段待用。
2、热锅放油，油热放肉丝翻炒，然后放郫县豆瓣酱炒至2分钟;放蒜苗段进过与肉丝继续翻炒，放酱油(结合实际咸淡味道)，炒至蒜苗断生即可。
3、最后再撒上点味精便可上桌。
三、食用蒜苗的小贴士
1、蒜苗性温热，一般来说温热的食物容易损耗阴液，因此贫血患者和血虚患者不宜多吃这种损耗精血的食物，对病情不利。
2、蒜苗过多的食用对视力不利，还易损伤肝脏，也不利于消化吸收，因此蒜苗不宜多吃，要适量的吃。
3、蒜苗不宜于蜂蜜一起食用，易引起腹泻。
以上就是为大家介绍的有关于蒜苗肉丝的做法以及蒜苗的营养价值。在我们的日常饮食中多吃蒜苗可以起到一定的杀菌作用，并且蒜苗作为蔬菜的一种，也可以为我们提供身体所需的膳食纤维。蒜苗肉丝的做法也是比较简单的，大家不妨可以尝试一下。
