贡菜的营养价值有哪些

贡菜是我们日常生活中比较喜欢的菜品，那么，贡菜的营养价值有哪些，喜欢吃贡菜的人可以看看，贡菜是蔬菜，所以维生素含量和膳食纤维含量比较丰富，贡菜可以经常用来调理人们的肠胃系统，也是可以经常作为家常菜来吃的。

一、贡菜是什么

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。2006年9月，国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。

二、贡菜的营养价值有哪些

贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。

贡菜有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成;还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。

三、贡菜的做法指导

贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

文章不但介绍了贡菜的营养价值有哪些，还介绍了贡菜的做法指导，一般来说，制作贡菜的步骤都比较繁琐，并且贡菜是不适合所有人吃的，有些人吃了贡菜，不但不可以滋补身体，还可能导致身体健康受到伤害哟，要多了解贡菜的禁忌。