山药是一种营养价值高的食材，富含蛋白质，满足人体需要的营养，山药丸子是一道美味的食物，而且做法简单，妈妈们可以学习然后做给小朋友吃，肯定会非常喜欢的。今天就来教大家如何做出美味又营养的山药丸子？其中的秘诀一起去探索吧。
一、如何做出美味又营养的山药丸子
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
二、小贴士
1.选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2.山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3.山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
4.使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
三、蒸菜操作要领
1.原料蒸前大多要调好味，因为在加热期间不宜调味，加热后调味效果不佳，如果蒸后调味的话，那只能是补充调味。
2.由于原料性质不同，菜肴质量要求不一，所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说，原料质地软嫩，成品清淡鲜嫩，大多用旺火速蒸：原料质地较老，形状较大，成品要求软烂的，大多用中火沸水长时间蒸。
3.如果一锅中蒸多款(层)菜肴，那么，汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。
由于蒸菜靠水蒸汽加热，蒸锅中通常上层温度更高，因此，如果把几道菜一起蒸，应把不易熟的菜放上面，如肉类;易熟的菜放下面，如绿叶菜。此外，为保持蒸菜的口味和色泽，汤水少的菜应放在上面，汤水多放下面;淡色菜放上面，深色菜放下面。
如何做出美味又营养的山药丸子？看了这道菜的制作方法和要领之后，大家是不是都跃跃欲试了。其实山药的做法还有很多，煲汤、炒制、甜品等等，真是可塑性很高的食材，很多喜欢下厨的朋友们肯定是很喜欢山药，希望今天的推荐对大家有帮助。
