1、蒸熟的金瓜放至温热。
2、适量白糖。(金瓜不怎么甜,放些白糖会更香甜)。
3、压成泥。这个金瓜颜色特别漂亮,柿红色。
4、适量黄米粘面。
5、用小勺拌成絮状。
6、和成软硬适中的金瓜面团。
7、揪成大小均匀的剂子,团圆,压扁,做成生坯。
8、花生油烧至四五成热,粘糕一块一块放进去。
9、小火炸制,待糕坯稍微被炸定型,用锅铲轻轻铲离锅底,防止糊锅。
10、全程小火炸制,火太大会出现上色过快,外焦里面还夹生。
11、勤翻面。
12、金瓜黄米年糕一个个鼓起,火力可稍微大一点点,炸至自己喜欢的颜色,出锅。
13、成品。
14、成品。