盐水鸭肝的做法 年夜饭冷盘——盐水鸭肝 盐水鸭肝怎么做
香飘屋
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- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
盐水鸭肝的做法步骤
1、鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。
2、我泡了8小时,中间换了几次水。
3、将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化。
4、处理好的鸭肝用清水洗净。
5、锅内放清水,适量料酒给鸭肝焯水。
6、另起一锅,锅里放姜片、花椒、料酒、盐,将水煮开再小火煮10-15分钟,让花椒的香味充分融到水里。
7、将鸭肝放进煮好的料水中,煮2-3分钟,关火,用水的温度将其浸熟,不能一直煮,会把鸭肝煮老。
8、将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9、等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存,随吃随取。
10、吃的时候切盘,浇上自己喜欢的调料,就可以了。