“萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”,是将面条炸熟后,用糖混合压切成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一,具有色泽米黄,松软香甜、入口即化的优点。时至今日,萨其马的制作方法已被改良:大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合,待乾而成。以鸡蛋为主要原料,的方形甜点心。市场上也有用红糖来做的,味也是多种多样。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蜂蜜萨其马的做法步骤
1、面粉打入鸡蛋。
2、搅拌。
3、揉成光滑的面团,面团盖湿布饧20分钟。
4、将面团擀成均匀厚薄的面皮,比平常擀面条稍微厚点即可。
5、切成粗细均匀的面条。
6、锅内油烧热,下入面条用中火炸至蓬松淡黄色。
7、捞出控油备用。
8、锅中放适量蜂蜜。小火熬制,不用搅拌。
9、熬至糖粘稠可以拉丝。
10、迅速将炸好的面条、萄萄干、黑芝麻倒入锅炉中,并迅速搅拌,使面条均匀挂浆。
11、趁热将搅拌好的面条倒入模具,用铲子把拌好的面条压平。
12、稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)
小窍门
1、面条下锅炸至膨松微黄时就可出锅,我炸的有点过了。
2、用白糖来做时,要用水来化糖。
3、做的多,一次吃不完,切块用保鲜膜包起。