豆花的做法 黄豆如何做成豆花？ 豆花怎么做

“豆花具有补中益气、生津止渴、清热润燥、清理肠道等多种功效，适合口臭口渴、肠胃不好、病后调养等人群食用。同时豆花富含丰富的钙元素，能促进青少年的骨骼发育，预防中老年人的骨质增生。豆花不含胆固醇成分，且能预防高血压、心脑血管疾病。是高血压、高血脂、心脑血管疾病患者的食疗保健食品，有益于人体的健康～那么今天咱们就来看看豆花是怎么做的吧～”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

豆花的做法步骤

• 1、准备1500g左右豆子泡发。

• 2、泡发后用破壁机打成豆碎。

• 3、将豆碎倒入装有滤布的盆内。

• 4、隔着滤网反复清洗豆碎2—3次。

• 5、将清洗好的豆碎汁也就是豆浆倒入锅内，开小火慢煮，一边煮一边用铲子超底轻轻翻动。

• 6、准备6g左右盐卤。

• 7、加冷水搅拌至融化。（注意不可直接食用！）

• 8、我们调一个豆花汁～放1勺生抽，1.5勺醋，1勺辣椒油，小半勺葱伴侣辣椒酱，适量盐，少许葱花蒜末，加少许凉白开搅拌均匀备用。

• 9、豆浆煮至开后继续煮2—3分钟关火，冷却至90℃左右。

• 10、均匀放入事先准备好的卤水，用铲子轻轻翻拌均匀。

• 11、可以明显看到蛋白分离。

• 12、直至水清，大概这个样子。

• 13、用滤篮将水滤出并盛出。

• 14、豆花成型。

• 15、盛出。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品。

• 19、成品。

小窍门

number1:盐卤不可直接食用，切记直接入嘴。
number2：煮豆浆记得全程用小火，并用铲子超底轻轻翻拌，避免锅底糊影响口感～
number：点卤时记得注意观察成型情况，根据情况酌量添加或少放卤水。