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“特点:色泽红亮,鲜辣适口。”
1、凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。
2、凤爪洗净,去老皮,去指尖(尽量选肥大多肉的凤爪)。
3、沸水中加入适量的盐,下凤爪焯水。
4、捞出沥干水份。
5、锅内加油烧热,将凤爪下入。
6、炸至微微起泡为止。
7、大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。
8、放入凤爪,上笼蒸烂。
9、中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透,装盘即可。
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