“夏天到了,广西的亲们最喜欢把酸空心菜和玉米粥一起吃,就连早餐吃的粉也少不了酸空心菜的加入。平时在家,就算不煮粥不煮粉,天热嘴馋尽想吃酸,酸空心菜便是其中之一。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸空心菜的做法步骤
1、空心菜洗净切断
2、放油热锅,加入姜、蒜爆香
3、加入空心菜翻炒片刻
4、放酱油,菜叶有些许黄,之后再边加醋边翻炒菜,直至菜叶、菜杆变成黄褐色后加少许白砂糖,炒匀出锅
小窍门
糖的用量要按个人口味定,不要求放很多,不喜欢甜也可以不放糖,不过就没有酸酸甜甜的口感啦!酱油放入,要咸淡正好即可,因此步骤中没有提及放盐。醋的用量少,菜叶和菜杆就不会变成彻底的黄褐色,若有局部绿色那样证明炒得不够彻底,或者醋的用量不足。炒全黄后即可出锅,没必要继续炒下去,不然叶子都干瘪咯