罗汉大虾怎么做 罗汉大虾的做法

“大虾的做法很多，这种做法，一虾两吃，虾尾香酥脆，虾头酸甜鲜，两种美味一次享受。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

罗汉大虾的做法步骤

• 1、将大虾洗净，剪掉虾腿，虾须

• 2、大虾从三分之二处切断，头少尾多，除掉虾线和虾袋

• 3、炒勺内放适量的油，烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒，虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水，大火烧开，盖上盖子转小火焖十分钟，待汁浓时关火待用

• 4、虾的尾由背部片开，腹部相连，带尾，

• 5、用刀在里面切交叉花刀，用刀拍一下

• 6、将虾仁和肥肉用刀背砸成泥，加入盐.味精.料酒.五香粉，姜末搅匀

• 7、将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀

• 8、虾尾撒点干淀粉，将肉泥挤个球放在虾尾上，撒点白芝麻

• 9、锅中油五成热时，将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出

• 10、在盘中间摆上生菜叶，上面放虾头，转圈摆上虾尾

• 11、成品图

• 12、成品图

• 13、成品图

小窍门

虾要买新鲜的，虾的腹部不能切断。