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“东北酱大骨,酥香不腻,下酒下饭超解馋,在家也能做出餐馆的味道。”
1、猪腿骨分切成稍大的块儿。
2、冷水浸泡30分钟。
3、入开水焯几分钟,至水沸煮出浮沫,关火。
4、将焯过水的猪腿骨用清水冲净。
5、捞出沥干备用。
6、将所有辅料和调料冷水下锅,加盖煮沸。
7、煮沸后下入猪腿骨,大火煮开,加盖,转中小火煮1小时。
8、煮1小时之后捞出所有固体佐料。
9、开盖大火煮,收干汤汁。
10、待锅底汤汁变浓稠。
11、翻动骨头,将浓稠汤汁裹匀。
12、出锅。
13、软而不烂,酥香入味。
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