“黄鳍鲷鱼,我们叫黄脚立,是一种海鱼,鲷鱼的一种,长的有点像罗非鱼,只是颜色比较白,鱼鳍有点黄色,所以叫黄鳍鲷。这鱼的肉质细嫩,人家说鱼大的好吃,这鱼却是半斤以下的好吃,清蒸起来,比石斑鱼还好,呵呵。今天还是清蒸,不过,把调料一次放上,懒人版的,做起来非常方便。鱼好,味道就好,控制好蒸鱼的时间,好味道自然就来了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸黄鳍鲷鱼的做法步骤
1、将鱼去鳞去肚洗净控干。
2、在鱼下垫上姜丝,鱼面也铺上姜丝,淋入生抽及花生油。
3、水烧开后,将鱼入锅猛火蒸6分钟就熟了。
4、出锅后,撒上葱花就行了。
小窍门
新鲜的鱼不要反复冲洗,会让鱼味变淡。