“蒸蛋这个简单却内含学问的东西,我之前一直没找到最佳的口感,这次终于找到一个完美的方子,希望大家喜欢”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
银杏玉虾茶碗蒸的做法步骤
1、高汤倒入碗中
2、清水煮至40度左右,冲入高汤料,调匀
3、蛋液加1/2勺绍酒打散,一边打一边冲入高汤
4、盖上保鲜膜,用牙签戳10个洞,沸水,小火蒸7分钟
5、虾去壳,开背切三刀
6、香菇泡水
7、虾和香菇沸水,下绍酒焯熟
8、放入熟白果、香菇、虾,包好保鲜膜蒸2分钟即可
小窍门
盖保鲜膜可使炖蛋表面光滑,无孔洞