“面条菜是麦瓶草的幼苗的俗称,是黄河中下游地区的人爱吃的一种野菜。既可以蒸着吃还可以炒、凉拌、做汤。面条菜味甘、微苦、性凉,具有养阴清热的作用,对虚痨咳嗽、咯血、尿血、经不调有一定的作用。
记得小时候每年春天我们都会到野外采集野菜,面条菜、扫帚苗、蒲公英、野苏子、苜蓿等等,春天万物复苏,小草萌发,野外的荒地上也充满生机,孩子们更是追逐欢笑,很是开心。现在虽然每年也去春游拔野菜,但是完全没有了儿时无忧无虑的心境。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌面条菜的做法步骤
1、粉丝用开水泡软。
2、面条菜择洗干净。
3、胡萝卜刨成丝。
4、锅内烧开水,放入面条菜焯烫至变色。
5、捞出面条菜立即放入冷水中降温。
6、大葱和大蒜切末,干辣椒切段。
7、起油锅,爆香葱蒜末和干辣椒。
8、放入胡萝卜炒软后关火。
9、放入挤干水分的面条菜和粉丝。
10、放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。
小窍门
1、面条菜焯烫后要立即放入冷水中降温,这样才翠绿。
2、胡萝卜含有脂溶性维生素,炒过后再食用更容易被人体吸收。