香炸孜然小黄鱼怎么做 香炸孜然小黄鱼的做法

“小黄鱼营养丰富，最喜欢吃油炸的。这个做法是跟家里来的客人学的，做法特别简单，却又是特别好吃，今天把做法分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香炸孜然小黄鱼的做法步骤

• 1、小黄鱼去掉内脏

• 2、都处理完后冲水、洗净、控一下水，纳入一盆，加入二锅头、盐拌匀

• 3、腌十分钟

• 4、红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊，加入少许孜然碎拌匀

• 5、锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要搅动

• 6、小黄鱼变黄硬挺之后捞出

• 7、油温升高到9成热时二次复炸

• 8、颜色变成金黄色马上捞出，稍控一下油

• 9、马上装盘，趁热撒入孜然碎就可以吃了

• 10、成品图，趁热吃特别酥

• 11、成品图！

• 12、成品图

• 13、成品图！

小窍门

1用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了
2炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快，基本上扔进去几秒就可以出锅了，这一步鱼会更酥