“花椒鸡在辣椒,
酱料的衬托下呈暗红色,
翠绿的花椒隐藏其中,
夹一块鸡肉尝尝,肉质鲜嫩,
麻婆豆腐的辣味与花椒的麻味,
以及鸡肉的香味融为一体,
这是一道舌尖上的享受的菜肴。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣花椒鸡的做法步骤
2、起锅热油,放入葱姜爆香;
3、倒入鸡块,翻炒5分钟;
4、放入鲜花椒和干辣椒继续翻炒2分钟;
5、放入白糖和食盐,最后倒入三生川麻婆豆腐酱;
6、搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟;
7、倒入青笋块和南瓜块搅匀;
8、煮5分钟,大火收汁;
9、大功告成。
小窍门
麻辣花椒鸡是一道四川的传统名菜,看菜名便知麻与辣是其特色,至于麻度,我们则选用了三生川的麻婆豆腐酱,小锅慢熬,天然发酵,口口都鲜香;至于辣度,我们则选用了三生川的干辣椒,源自大自然的馈赠,辣中带香,余香绵绵,鸡肉与辣椒的结合,辣而不燥,回味悠长。