“说道鸡爪,或许你会联想到很多,韩剧?无聊打发时间?其实这样一种食物,爱者则爱,不爱说什么都不喜欢。说起来都是骨头和皮,反正煮出来就能感觉到满满的胶原蛋白,就当对皮肤好吧,哈哈。今天做的是用香菇酱卤的鸡爪,在单纯的卤鸡爪之外,增加了一丝风味,我不会告诉你我吃好几次了。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇酱卤鸡爪的做法步骤
1、准备好主要材料
2、鸡爪剪去指甲,洗净
3、将鸡爪焯水,水里加料酒
4、先将香料煸香
5、加入焯水后的鸡爪翻炒
6、沿锅边淋入1勺料酒,加入酱油、老抽翻炒匀
7、一次性加够水
8、加入香菇小酱,大火煮开后转小火
小窍门
鸡爪的指甲尖也可以焯水后剪去。
因为酱油和老抽、香菇酱都有咸味,盐要酌情添加。
鸡爪卤好后放汤汁里浸泡更入味。