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1、蹄膀斩成小段,用流水逐个冲洗干净,之后放淘米水中浸泡,去除异味。
2、蹄膀段放入冷水锅中,下入葱段、姜片、料酒,大火烧开,撇掉浮沫。
3、炒锅中放油,下入几粒冰糖,转小火,用铲子顺时针搅动,待锅中起小泡时关火。
5、待出香味时倒入清水,没过蹄膀,调入腐乳汁100g,盐5g,鸡精5g,烧10分钟。之后将食材连同汤汁倒入电压力锅来炖。
6、炖好后捞出蹄膀,盛盘装点。
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